ورقة اللحمة الأصلية.. طريقة عمل ورقة اللحم البتلو بالخضروات زي المطاعم

ورقة اللحمة من الأكلات المصرية الرئيسية في المناسبات وتعد طريقة عمل ورقة اللحم البتلو من أسرع الأكلات في تحضيرها وتفضلها الأم العاملة نظرا لسهولة إعدادها بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية ويرجع ذلك لاحتوائها على أنواع متعددة من الخضروات، ومن خلال السطور التالية ننقل لكم أفضل طرق طهي ورقة اللحمة بالخضار.

طريقة عمل ورقة اللحم البتلو

يستخدم اللحم والدهن معا عند إعداد ورقة اللحمة و حتى يتم الحصول على لحمة أكثر طراوة يمكن نقعها في الماء أو اللبن لمدة ساعة قبل الطهي، ونتعرف أولا على المقادير المستخدمة لعمل ورقة اللحمة؛

• ½ كيلو لحم بتلو.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• عدد 2 حبة جزر مقطع شرائح.
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
• ثمرتان فلفل رومي مقطع شرائح.
• ربع كيلو من البسلة.
• فصين ثوم مهروسين.
• ½ معلقة جوزة الطيب، معلقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ¼ كوب زيت نباتي

كيفية تحضير ورقة اللحمة البتلو

تتمثل طريقة عمل ورقة اللحمة البتلو كما يلي:

• تتبل اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، الكبابة الصيني، جوزة الطيب والبهارات.
• توضع الخضروات البصل، البطاطس، الجزر، الفلفل الرومي والبسلة في طبق.
• ثم يخلط الثوم المهروس مع زيت الزيتون، ثم يدهن بهم اللحم.
• في صينية ترص الخضروات أولا ثم ترص عليه اللحمة.
• ثم يوزع البقدونس على وجه الصينية وتغطى الصينية بورق الفويل.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة ساعة حتى تكتمل النضج و تحمر اللحمة والخضروات وتقدم مع الأرز والسلطة.

طريقة أخرى لتحضير ورقة اللحمة بالخضروات

بنفس المكونات السابقة يمكن تحضير ورقة اللحمة بطريقة أخرى وهي كالآتي:

• تشوح اللحمة في الزبدة مع الاستمرار في تقلبيها حتى يحمر لونها وتوضع في طبق.
• وفي نفس الطاسة يتم تشويح الخضراوات حتى تتجانس مع دهن اللحم المتبقي في المقلاة.
• ثم يرص الخضار في صينية فرن وفوقها ترص اللحمة وتغطى بورق الفويل وتترك ساعة لحين النضج وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

والجدير بالذكر أنه يرجع تسمية ورقة اللحمة بهذا الاسم لأنها كانت ترسل للأفران وهي ملفوفة في ورقة حتى تتحمل الحرارة.