بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.. طريقة عمل مدفون الدجاج والبصل واستمتع بألذ طعم
شارك
يعد مدفون الدجاج والبصل من الأطباق الخليجية التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والتوابل العطرية، ويتم تحضير بطريقة تدفن فيها المكونات تحت الأرز ويتم طهيها على نار هادئة بحيث تحافظ على طراوة الدجاج وتمنح الأرز طعم شهي، ويشتهر هذا الطبق في المناسبات والعزائم ويمتاز بسهولة تحضيره ومذاقه المميز الذي يجمع بين الطراوة والنكهات العميقة للبصل والتوابل.
طريقة عمل مدفون الدجاج والبصل
سنتعرف معًا على طريقة عمل مدفون الدجاج والبصل بطريقة سهلة ولذيذة:
مكونات مدفون الدجاج والبصل
- دجاجة مقطعة أرباع أو أنصاف
- كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- حبة طماطم مفرومة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات مدفون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 2 ورق غار
- ماء أو مرق ساخن.
طريقة تحضير مدفون الدجاج والبصل
- تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والكركم والبهارات في وعاء مناسب، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- اقلى قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى تتحمر من الجهتين ثم ارفع وترك جانبًا.
- في نفس القدر، أضيفي القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي
- أضيفي الثوم والطماطم وشوحي الخليط حتى تتجانس المكونات.
- أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها مع الخليط لمدة دقيقتين، ثم أضيفي القليل من الماء أو المرق واتركيه لتغلي 10 دقائق على نار هادئة.
- في قدر آخر، اغلي ماء مع ورق الغار وملح، ثم أضيفي الأرز واطهي نصف طهو أي حتى يستوي بنسبة 50%.
- ضعي طبقة من خليط البصل والدجاج في قدر كبير، ثم وزعي فوقها الأرز.
- اغلقي القدر بإحكام، وقومي بتغطيته بورق قصدير للحفاظ على البخار.
- اطهي المدفون على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج بالكامل.
- قلبي المدفون في صحن التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة أو الزبيب.
نصائح لنجاح تحضير مدفون الدجاج والبصل
فيما يلي توضيح لمجموعة من التعليمات المهمة التي ينبغي عليكي اتباعها لعمل مدفون الدجاج مثالي:
- يفضل تتبيل الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات أو ليلة كاملة لضمان امتصاصه للنكهات.
- احرصي على تقليب البصل حتى يذبل ويتكرمل قليلًا، فذلك يعزز الطعم ويضيف نكهة حلوة طبيعية للطبق.
- الطهي في قدر مغلق جيدًا يحافظ على البخار ويطهى المزيج ببطء، وهذا ما يعطي نتيجة مثالية.
- اتركي الأرز لكي ينضج على البخار دون تقليب حتى يحتفظ بقوامه وتتوزع النكهات بشكل متوازن.
شارك
تعليقات