القرمشة تتكلم! طريقة تحضير بلح الشام المقرمش من الخارج والطري من الداخل
شارك
بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع لمذاقها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، ويتم تحضيرها غالبًا في المناسبات والعزائم خاصةَ خلال شهر رمضان، تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتوفر في كل منزل، كما يمكن غمسها في القطر أو تغليفها بالشوكولاتة حسب الرغبة وهذا يجعلها حلوى مثالية لجميع أفراد العائلة.
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش
سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام الأصلية في المنزل بخطوات يسيرة ومكونات بسيطة:
مكونات بلح الشام
- كوب ماء
- كوب دقيق
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة نشا
- رشة ملح
- زيت غزير للقلي
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر.
خطوات تحضير بلح الشام
تحضير القطر
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيف.
- أطفئي النار وأضيفي الفانيليا، واتركيه لكي يبرد تمامًا.
- ضعي الماء والزيت ورشة ملح في قدر على النار، واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي سريعًا حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
- ارفعيها من على النار، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل بيضة حتى تتجانس.
- أضيفي الفانيليا، وقلبي جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة مسننة.
- سخني زيت غزير على نار متوسطة.
- شكلي أصابع بلح الشام في الزيت باستخدام المقص لقطعها.
- قلبيها برفق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجيها من الزيت، وضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع دقائق ثم صفيها.
- قدمي بلح الشام في طبق التقديم مزين بالفستق أو جوز الهند حسب الرغبة.
نصائح مهمة لنجاح بلح الشام في المنزل
- لا تضيفي البيض والعجينة ساخنة حتى لا يتكتل، اتركيها تبرد قليلًا حتى تصبح دافئة فقط.
- تأكدي من أن الزيت متوسط الحرارة حتى ينضج بلح الشام من الداخل ويأخذ لون ذهبي جميل دون أن يحترق.
- يجب أن يكون القطر بارد تمامًا وبلح الشام ساخن عند إضافته لضمان امتصاصه القطر بصورة مثالية واحتفاظه بالقرمشة.
شارك
تعليقات