خبز بيتي.. طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز وأسرار نجاحه في المنزل

يعد العيش الفينو من أكثر أنواع الخبز استخداما في البيوت المصرية والعربية، حيث يدخل في وجبات الإفطار المدرسية والسندوتشات اليومية، كما أنه من المخبوزات التي يسهل إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ليحصل الجميع على خبز هش وخفيف يشبه تماماً ما يتم شراؤه من الأفران.

طريقة عمل العيش الفينو

لإعداد العيش الفينو في المنزل يجب إتباع خطوات دقيقة تضمن الحصول على نتيجة ناجحة، وتتلخص هذه الخطوات فيما يلي:

• اخلط الدقيق الأبيض مع السكر والملح واللبن البودر جيداً.
• أذب الخميرة مع قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر واتركها حتى تتفاعل.
• أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ثم صب الماء تدريجيا مع الزيت.
• نعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
• غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• قسم العجينة إلى كرات صغيرة وشكلها على هيئة أصابع أو دوائر.
• رصها في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة ثم غطها 20 دقيقة إضافية.
• ادهن الوجه بالبيض ورش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
• تخبز الخبز في فرن ساخن مسبقاً عند 200 درجة حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
• وبالإضافة إلى هذه الخطوات من الضروري الالتزام بتسخين الفرن مسبقاً حتى ينجح الخبز بشكل كامل.

مقادير عمل العيش الفينو في البيت

تعتمد وصفة العيش الفينو على مكونات متوافرة في كل مطبخ، ويمكن تجهيزها بسهولة مع مراعاة الكميات المحددة، وتتمثل المقادير فيما يلي:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر لإضافة طراوة.

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ماء دافئ (مع إمكانية إضافة القليل حسب الحاجة).
• بيضة صغيرة لدهن الوجه مع رشة من السمسم أو حبة البركة

أسرار نجاح العيش الفينو الهش

لكي ينجح العيش الفينو في كل مرة لا بد من الالتزام بعدة قواعد أساسية تساعد على الحصول على نتيجة مضمونة، ومن أبرز هذه الأسرار:

• استخدم دقيق أبيض قوي للحصول على نتيجة أفضل.
• احرص على أن يكون الماء دافئاً لتنشيط الخميرة وتجنب الماء الساخن.
• اترك العجينة لتختمر مرتين حتى يصبح الخبز طرياً ومنتفخاً.
• سخن الفرن جيداً قبل إدخال الخبز ولا تضعه في فرن بارد.
• غط الأرغفة بفوطة قطنية بعد الخَبز للحفاظ على الطراوة.