العيش الشامي الخطير.. بخطوات بسيطة وفي ثوان معدودة تعرفي على طريقة عمل العيش الشامي

العيش الشامي يعد من أبرز أنواع الخبز في المطبخ العربي، والذي يشتهر بخفته وطراوته وطعمه المميز، حيث يتم استخدامه يوميًا مع مختلف الأطعمة من وجبات رئيسية إلى مقبلات، كونه بقدرته على الانتفاخ أثناء الطهي وهذا يجعله هش من الداخل وذهبي من الخارج، ويعتبر جزء أساسي من التراث الغذائي في بلاد الشام ومصر، وجدير بالذكر أن تحضير العيش الشامي في المنزل يمنحك تجربة طهي ممتعة وفرصة للاستمتاع بخبز طازج وصحي يناسب جميع الأذواق.

طريقة عمل العيش الشامي

سنتعرف معًا على طريقة عمل الخبز الشامي في المنزل باتباع خطوات بسيطة:

مكونات العيش الشامي

• 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير العيش الشامي

• ضعي الخميرة والسكر مع نصف كوب ماء دافئ واتركيه 10 دقائق في كوب حتى يتفاعل ويظهر فقاعات.
• ثم في وعاء كبير، أضيفي الدقيق والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة والزيت.
• أضيفي الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق باليد.
• بعد ذلك غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وافرديها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
• سخني صاج أو طاسة تيفال على نار متوسطة، وضعي الأرغفة واحدة تلو الأخرى حتى تنتفخ وتأخذ لون ذهبي فاتحًا على الوجهين.
• غطي الأرغفة بفوطة نظيفة حتى تبقى طرية وهشة.

سر نجاح العيش الشامي الهش واللين

لكي تنجح وصفة العيش الشامي في المنزل لابد من اتباع التعليمات اليسيرة التالية:

• اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة كافية حتى يتضاعف حجمها، فذلك يمنحها خفة وهشاشة.
• استمري في العجن لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، وهذا يساعدها على الانتفاخ أثناء الطهي.
• يجب أن يكون الصاج ساخن جدًا قبل وضع العجين حتى ينضج بسرعة وينتفخ من الداخل.
• ضعي الأرغفة في فوطة نظيفة فور خروجها من الصاج للحفاظ على طراوتها وعدم جفافها.