سر الطعم الفاخر.. طريقة عمل كيكة التورتة في البيت زي المحترفين
شارك
تعد كيكة التورتة إحدى أكثر الحلويات الشهيرة في التجمعات والمناسبات لأنها تجمع بين المظهر الفخم والطعم الغني في، لذلك تتسأل ربات المنزل عن طريقة عمل كيكة التورتة ولكن يعتقد الكثير أن تحضير تورتة متقنة يتطلب أدوات خاصة أو مهارات معقدة وفي الحقيقة أن السر يكمن في ترتيب المكونات واتباع خطوات واضحة وصحيحة تبدأ من تحضير خليط متجانس للكيك مرورا بتقطيعه وحشوه ثم تزيينه بعناية الهدف هنا أن تحصلِ على كيكة هشة ومرتفعة وقوامها متوازن دون أخطاء شائعة تجعلها ثقيلة أو رطبة جداً.
طريقة عمل كيكة التورتة
إليكم مكونات طريقة عمل كيكة التورتة:
- أربع بيضات متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة لضمان نفش جديد.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض منخول مرتين للحصول على قوام خفيف.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر، للتأكد من ارتفاع مناسب.
- رشة صغيرة من الملح لإبراز النكهة.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو 120 مل من الزبدة السايحة، لمنح رطوبة ونكهة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ لإضافة ليونة العجين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ملعقة من خلاصة الفانيليا للرائحة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل المخفف مع الحليب كبديل لرفع القوام.
- للحشو والتزيين مثل 300–400 مل كريمة خفق جاهزة أو شانتيه أو مربى فواكه أو صوص شوكولاتة وفواكه طازجة للتزيين حسب الرغبة.
- قوالب زبدة ودقيق او ورق خبز لتجهيز القالب
- سكر بودرة للتزيين النهائي.
خطوات تحضير كيكة التورتة
سوف نعرض لكم خطوات تحضير كيكة التورتة، من خلال السطور القادمة:
- سخني الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصفه.
- ثم ادهني قالبا مستديرا بالزبدة ورشيه بقليل من الدقيق أو
- استخدمي ورق الخبز.
- ابدئي بخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي القوام ويزداد حجمه.
- أضيفي الزيت تدريجياً مع الخفق الخفيف.
- ثم اسكبي الحليب الدافئ وقلبي برفق حتى يتجانس السائلان مع خليط البيض.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح من خلال غربال.
- ثم أضيفيه على دفعات إلى الخليط مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى، للحفاظ على الهواء داخل العجين
- صبي العجين في القالب، بحيث لا يتجاوز ثلثي ارتفاع القالب لتجنب الطفو الزائد أثناء الخبز.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 30–35 دقيقة وابتعدي عن فتح باب الفرن أثناء الخبز، للتأكد من استقرار الحرارة.
- واستخدمي اختبار العود الخشبي، للتأكد من النضج.
- بعد النضج اخرجي القالب واتركيه يبرد على رف سلكي.
- ثم افصلي الحواف وقلبيه على رف حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه لطبقات.
- لعمل الحشو اخفقي كريمة الخفق مع ملعقتين من سكر البودرة، أو أعدي جاناش شوكولاتة حسب الرغبة، ويمكن استخدام مربى فواكه أو مكسرات لطبقات متنوعة
- قطعي الكيكة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات متساوية باستعمال سكين طويل أو خيط، وادهني كل طبقة بكميات متوازنة من الحشو مع توزيع فواكه طازجة.
- بعد الحشو غطي الكيكة بطبقة ناعمة من الكريمة أو الجاناش وملسي السطح والجوانب باستخدام سكينة مسطحة أو ملعقة خاصة، لتظهري شكلا متساويا.
شارك
تعليقات