تُعتبر المفتقة واحدة من الأطباق التقليدية التي تُعرف بها المأكولات الشعبية في مصر ودول الوطن العربي،هذه الأكلة اللذيذة لها فوائد عديدة، خاصة للأشخاص الذين يريدون وزنهم،فتحتوي المفتقة على مكونات توفر الكثير من السعرات الحرارية والمواد الغذائية اللازمة لبناء الجسم،لذا، سيتناول هذا المقال بالتفصيل طريقة تحضير المفتقة، مكوناتها، طرق متنوعة لإعدادها وكذلك فوائدها وأضرارها المحتملة، مع التركيز على كيفية الاستفادة منها في الوزن.

طريقة عمل المفتقة ل الوزن

تُعتبر المفتقة من أشهر الأطباق التي تعمل على الوزن، ويُفضل تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من النحافة،تُعتبر المفتقة مثالية للأشخاص الذين يبحثون عن مصادر غنية بالسعرات الحرارية والمغذيات،إليكم مكونات وطريقة تحضير هذه الأكلة.

المكونات

• كوب من العسل الأسود.
• نصف كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• 3 ملاعق من الزيت.
• 3 ملاعق من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

1. في إناء عميق، يُوضع العسل الأسود على النار حتى الغليان، ثم تُضاف الحلبة عند الغليان.
2. بعد غليان العسل، يُرفع الإناء من على النار.
3. يوضع في إناء آخر الزيت والسمسم والنشا ويتم تسخينهم على النار مع التقليب الجيد.
4. يتم دمج الخليط مع خليط العسل وخلطهما جيدًا، ثم يُترك حتى يبرد.
5. يُخزّن الخليط في وعاء محكم الغلق.
6. من الضروري تجنب غلي العسل أكثر من اللازم لتفادي تحول طعمه إلى طعم مر.

في هذه الوصفة، يمكن فحص المكونات بعناية والتأكد من خلوها من أي مكونات ضارة، حيث تُركز معظمها على الطعام الطبيعي والمغذي.

طريقة عمل المفتقة بالفول السوداني

ضمن الطرق المختلفة لتحضير المفتقة، نأتي إلى طريقة إعدادها بالفول السوداني، والتي تعزز من قيمتها الغذائية وشهية تناولها،إليكم الوصفة

المكونات

• كيلو جرام من العسل الأسود.
• نصف كوب من تحويجة المفتقة.
• كوب صغير من الزيت.
• ملعقتان من الدقيق.
• كوب من الفول السوداني المفتت.
• كوب من السمسم.

طريقة التحضير

1. يسخن العسل في وعاء على النار ويُضاف إليه تحويجة المفتقة.
2. في وعاء آخر، يُحضر خليط الزيت والدقيق ويُقلب جيدًا حتى يتجانس.
3. يُضاف السمسم والفول السوداني إلى الخليط ويمزج جيدًا.
4. يُدمج خليط الزيت مع خليط العسل مع الحذر من غلي الخليط.
5. يُخزن الخليط في وعاء محكم بعد إن يبرد.

طريقة عمل المفتقة بالصنوبر

مؤكدًا على تنوع طرق تحضير المفتقة، تأتي وصفة مفتقة بالصنوبر، التي تُعتبر غنية بالنكهات والقيم الغذائية،إليكم التفاصيل

المكونات

• كوب من الأرز المنقوع والمصفي.
• 2 كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 2.5 كوب من الماء.
• كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

1. يُوضع الأرز والكركم والماء في وعاء على النار حتى النضوج، ليصبح الخليط كريمي.
2. يُضاف السكر مع التحريك المستمر ويُطهى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
3. يُضاف الصنوبر ويستمر التقليب.
4. تُقدم المفتقة في طبق التقديم مع تركها لتبرد.

طريقة عمل المفتقة بالكركم

تعتبر المفتقة بالكركم من الوصفات الشهية والمغذية، والتي تساهم في تحسين الصحة العامة،مكوناتها وطريقة تحضيرها كالتالي

المكونات

• 2 كوب من الأرز المنقوع.
• 4 أكواب من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الكركم.
• نصف كوب من الصنوبر.
• 5 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. تُوضع المكونات في وعاء على النار حتى ينضج الأرز.
2. يُضاف السكر ويخلط جيدًا.
3. يُطهى الخليط ثم يُضاف الصنوبر ويُترك على نار هادئة.
4. تُقدم المفتقة بعد أن تبرد في طبق مرتبة.

طريقة عمل المفتقة الفلسطينية

المفتقة الفلسطينية، المعروفة أيضًا بحلوى الحلبة، هي من الأطباق التقليدية في فلسطين،إليكم كيفية تحضيرها

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الحلبة.
• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من أي نوع من المكسرات.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة.
2. تُغمر الحلبة بالماء وتُغلى على النار.
3. تُخلط جميع المكونات ويُضاف الحلبة المغلية تدريجيًا.
4. تشكل العجينة وتقطع في شكل مكعبات وتُزين باللوز.
5. تُطهى في الفرن حتى النضوج.

طريقة عمل المفتقة للشيف حسن

يقدم الشيف حسن وصفة خاصة للمفتقة،إليكم مكوناتها وكيفية تحضيرها

المكونات

• 5 كوب من العسل الأسود.
• كوب من الزيت.
• كوب من السمسم.
• كوب من السوداني المفتت.
• 5 فص مستكة.
• 2 ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كوب حلبة بودر.
• ملعقة موغات.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. يُسخن العسل على النار مع حذر عدم تركه يغلي طويلاً.
2. يُحمص الزيت مع المستكة والسوداني وحبة البركة.
3. يُحضر خليط من الحلبة مع الدقيق ثم يُدمج مع العسل على النار.
4. تُترك حتى تبرد في وعاء محكم.

طريقة عمل المفتقة للشيف فاطمة أبو حاتي

تحضّر الشيف فاطمة أبو حاتي المفتقة بطريقة خاصة،إليكم المكونات وطريقة التحضير

المكونات

• 3 كوب من العسل الأسود.
• كوب من السمسم.
• نصف كوب من السوداني.
• ملعقة من حبة البركة.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب دقيق.
• ملعقة من ملح الليمون.
• كوب حلبة بودر.

طريقة التحضير

1. تحمص المكسرات في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
2. يُضاف العسل ويتم التحريك.
3. عند تماسك الخليط يُضاف الحلبة وحبة البركة وملح الليمون على نار هادئة.
4. يُترك حتى يبرد ثم يُخزن في وعاء محكم.

فوائد المفتقة ل الوزن

تتمتع المفتقة بالعديد من الفوائد الصحية التي تجعلها وصفة مثالية ل الوزن، ومنها

• تُعتبر المفتقة من الأطعمة الرئيسية ل الوزن.
• تساعد في معالجة النحافة التي يعاني منها الكثير من الأشخاص.
• تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة.
• تمتلك المفتقة نسبة من البروتينات والسكريات المهمة للجسم.
• غنية بالألياف الغذائية، مما يساعد على تنظيم الهضم.
• تُساهم الحلبة في تحسين توازن الهرمونات و نسبة هرمون الأستروجين.

أضرار المفتقة

على الرغم من فوائدها العديدة، إلا أن هناك بعض الأضرار المرتبطة ب تناول المفتقة، ومنها

• يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.
• تزيد من نسبة الدهون في الجسم دون بناء عضلات.
• قد تسبب حموضة المعدة نتيجة لاستهلاك الكربوهيدرات بشكل مفرط.
• يجب توخي الحذر لدى الحوامل، حيث يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد.
• الشخص المتحسس من الفول السوداني قد يواجه ردود فعل تحسسية.
• تناول العسل بكميات كبيرة قد يؤدي لمشكلات في الجهاز الهضمي.
• يمكن أن تسبب تناول المفتقة تهيجاً في القولون والشعور بالألم.

في الختام، تُعتبر المفتقة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في مصر والعالم العربي، وذلك لتنوع وصفاتها وقيمتها الغذائية العالية،تعتبر المفتقة خيارًا مفضلًا للعديد من الأشخاص، خصوصًا الذين يتطلعون ل وزنهم بطريقة صحية،ومع ذلك، يجب الانتباه لتناولها بشكل معتدل، مع مراعاة الأضرار المحتملة التي قد تطرأ عند الإفراط في تناولها، لضمان عدم حدوث مشكلات صحية غير مرغوب فيها.