يعتبر الزيتون من الأطعمة المفضلة للكثير من الأشخاص حول العالم، وتعد طريقة تخليله من المجالات التي تشغل اهتمام الكثيرات من النساء،حيث يجسد الزيتون جزءًا مهمًا من التراث الغذائي ويعتبر مثالًا مثاليًا على كيفية الاستفادة من مكونات الطبيعة،يهدف هذا المقال إلى توفير معلومات شاملة عن خطوات تخليل الزيتون في المنزل بشكل احترافي، وكذلك التعرف على أهمية الزيتون وفوائده العديدة،نأمل أن تجدوا في المعلومات المقدمة فائدة كبيرة.

أهمية الزيتون

يوجد العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها الزيتون لجسم الإنسان، وقد تم ذكره في القرآن الكريم عدة مرات، مما يدل على قيمته العالية،فشجرة الزيتون من الأشجار المعمرة دائمة الخضرة، وأصل زراعتها يعود إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط،ومع مرور الوقت، انتشرت زراعتها إلى مختلف مناطق العالم، بما في ذلك تركيا وغرب سوريا وفلسطين، حتى أصبحت الآن موجودة في جميع القارات.

أصناف الزيتون

تنقسم أصناف الزيتون إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وهي

• الصنف الزيتي يتميز بجمال لونه الرقيق ويستخدم بشكل رئيسي لاستخراج زيت الزيتون الحقيقي.
• صنف غير زيتي يتمتع بقشرة سميكة وكثيفة، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في عمليات التخليل.
• الصنف البري يعد نوعًا وسطًا بين الصنفين السابقين، ويستخدم كلاً من ثماره لاستخراج الزيت ولتخليله أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر موسم قطف الزيتون من الفترات الهامة حيث يبدأ في أوائل فصل الشتاء، وتختلف أوقات القطف لكل صنف،على سبيل المثال، فإن الوقت المثالي لقطف الزيتون الزيتي يكون في بداية شهر أكتوبر، في حين يبدأ وقت قطف الزيتون غير الزيتي من منتصف سبتمبر.

تخليل الزيتون

يوجد العديد من الطرق المختلفة لتخليل الزيتون، وإحدى الطرق الشهيرة التي تلجأ لها النساء لتخليل الزيتون الأخضر تعتمد على مجموعة من المكونات والخطوات المحددة،إليكم تفاصيل هذه الخطوات

1- المكونات

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر متوسط الحجم، ويفضل باستخدام زيتون البلدي.
• نصف كيلو جرام من الليمون.
• ربع كيلو جرام من الفلفل الأخضر الحار.

2- مكونات محلول التخليل

• لتر من الماء.
• سبع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

3- طريقة التحضير

• يتم اختيار ثمار الزيتون الناضجة، ثم نقوم بشقها من المنتصف، أو يمكن الضغط عليها قليلاً.
• يتم وضع الزيتون في الماء العادي لمدة حوالي 15 يوم.
• بعد ذلك، يتم تحضير مكونات محلول التخليل للكبس، حيث نرتب الزيتون والفلفل في أوعية مخصصة سواء كانت بلاستيكية أو زجاجية، ثم نضيف محلول التخليل، ونغلق الأوعية بإحكام.
• نترك الأوعية لمدة 15 يوم، وفي حال لاحظنا أن الزيتون لم يتخلل بعد، يمكن تركه لعدة أيام إضافية.

للحصول على مزيد من المعلومات حول طريقة تخليل الزيتون كما وصفها الشيف حسن، يمكن الاطلاع على المصادر الموثوقة المتعلقة بهذا الموضوع.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

يتم تحضير الزيتون المحشو بالجزر باتباع الخطوات التالية

1- المكونات

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• حبتان من الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 قرن من الفلفل الحار.
• قليل من زيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

• نبدأ بغسل الزيتون وقطع البذور ثم نقعه بالماء والملح لمدة تتراوح بين 5 و 6 أيام، مع ضرورة تغيير الماء.
• بشر الجزر بعد تصفية الزيتون، ثم نقوم بحشوه بالجزر.
• نضع الزيتون وقرون الفلفل في برطمان زجاجي، ثم نغمره بمحلول ملحي مع قطع الليمون.
• ندع الزيتون لينضج لمدة أسبوع، وإذا كان لا يزال مراً يمكن تركه لخمسة أيام أخرى.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر على طريقة الشيف مها الشافعي

تتم خطوات تخليل الزيتون الأخضر على النحو التالي بحسب وصف الشيف مها الشافعي

1- المكونات

• كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
• نصف كيلو جرام من الليمون.
• 6 فصوص من الثوم.
• ربطة كرفس.
• جزر كبير حبة واحدة.
• قرن من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الخل.
• ملح خشن.
• قليل من زيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

• غسل الزيتون وتنظيفه جيدًا، ثم شقه بشَرطات خفيفة.
• نقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء ثلاث مرات يوميًا.
• تصفية الزيتون جيداً، ثم مزج الثوم والفلفل الحار والليمون والكرفس والجزر في الخلاط.
• نقوم بخلط الزيتون مع هذه الخلطة ونتأكد من توزيع المكونات جيدًا.
• تعبئة الزيتون في برطمانات زجاجية مع الضغط عليها بحذر، ثم إضافة عصير الليمون حتى يغطي الزيتون بالكامل.
• نغطى الوجه بقليل من زيت الزيتون، ثم نغلق البرطمانات بإحكام محفوظة في درجة حرارة المطبخ لمدة 15 يوم.

هكذا نكون قد استعرضنا معكم طرقًا متعددة لتخليل الزيتون في المنزل، ونتمنى أن تكون المعلومات المقدمة قد أثرت فائدة كبيرة وأضأت جوانب جديدة من معرفتكم حول هذا الموضوع،عليكم بمشاركة المقال على وسائل التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة على الجميع.