تعتبر طريقة عمل الخرشوف من أهم الأساليب التي تود الكثير من ربات البيوت إتقانها، حيث إن الخرشوف يعد من بين الأطباق المحببة لدى الكثير من الأشخاص في مختلف الفئات العمرية،تسعى الأمهات دائمًا لتقديم أشهى الأطباق لعائلاتهن، وأبسطها هو الخرشوف باللحمة،سنقوم في هذه الورقة البحثية بالاستعرض طرق متعددة لتحضير هذا الطبق اللذيذ بطرق سهلة وبأقل التكاليف، مما يمكن الجميع من الاستمتاع بمذاقه الرائع دون الحاجة لتكاليف باهظة.

طريقة عمل الخرشوف للشيف حسن

المكونات

• أربع ثمرات من الخرشوف.
• 250 جرام من اللحمة المفرومة.
• 25 جرام من السمنة.
• 15 جرام من الدقيق الأبيض.
• نصف مكعب مرقة دجاج.
• ثلاثة جرامات من الملح الناعم.
• 25 جرام من الصلصة.
• 300 ملجم من اللبن.
• 50 جرام من البصل المفروم.
• 12 جرام من الثوم المفروم.
• فلفل أسمر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء مناسب ونضع به السمنة، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة،نضيف البصل المفروم والثوم المفروم، ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويصبح لونه مائل إلى الشفافية.
• نتابع بإضافة اللحمة المفرومة، ونضع الملح والفلفل الأسمر، مع الاستمرار في التقليب الجيد حتى تنضج اللحمة بشكل كامل.
• ثم نضيف الشوربة ونتركها حتى ينضج الخليط ويكتسب النكهات المناسبة.
• نحتاج لوعاء آخر وضع السمنة عليه، ثم نضيف الدقيق ونقوم بالتحريك جيدًا حتى يبدأ في التحميص.
• نضيف اللبن مع الاستمرار في التقليب بين الفينة والأخرى حتى يصبح القوام متجانسًا، ثم نرفع الوعاء عن النار.
• يتم سلق الخرشوف جيدًا في مياه تحتوي على ملح وفلفل أسمر حتى ينضج.
• نأخذ اللحمة المفرومة ونقوم بحشوها داخل الخرشوف المسلوق، ثم نضعها في صينية فرن غير قابلة للالتصاق.
• نضيف البشاميل على الوجه، ونضع كمية من الجبنة الموزاريلا حسب الرغبة.
• ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى ينضج الخرشوف باللحمة المفرومة.

طريقة عمل الخرشوف المحشي للشيف فاطمة أبو حاتي

المقادير

• ستة حبات خرشوف.
• نصف كيلو من لحم الضأن بالعظم.
• كوبين من البازلاء.
• كوبين من الفطر صغير الحجم.
• كوب واحد من شوربة اللحمة.

طريقة التحضير

• نبدأ بسلق اللحمة بالطريقة المعتادة حتى تنضج تمامًا،بعد ذلك، نصفي شوربة اللحمة ونضعها على النار لتغلي لمدة ثلاث دقائق.
• نقوم بتسخين الفرن على حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
• نغسل الخرشوف جيدًا بالماء البارد، ثم نصفيه ونجففه باستخدام مناديل المطبخ.
• في وعاء عميق، نضيف اللحمة المفرومة والبصل المفروم، ثم نخلطها مع الفلفل والملح حتى تتجانس.
• نبدأ في تعبئة ثمرات الخرشوف باللحمة المفرومة، ثم نضعها في صينية حرارية.
• بعد ذلك، نغسل البازلاء والفطر بالماء، ثم نصفيهم ونضعهم في الصينية مع الخرشوف.
• نضيف قطع لحم الضأن المسلوقة وثم نسكب الشوربة على الخضار.
• نضيف زيت الزيتون ونغطيها بورق الألمنيوم.
• ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة، حتى تنضج جميع المكونات.
• نقدم الخرشوف باللحمة مع طبق من الأرز وسلطة خضروات.

طريقة عمل الخرشوف للشيف مروة الشافعي

المكونات

• 10 ثمرات من الخرشوف المجمد.
• نصف كيلو من اللحمة البقرية المفرومة.
• بصلتين صغيرتين مفرومتين ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
• رشة من الببريكا.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
• كوب ونصف من الخضار (جزر، فطر، بازلاء).

طريقة التحضير

• نقوم بسلق اللحمة البكرية بالطريقة المعتادة حتى تنضج تمامًا.
• نترك شوربة اللحمة تغلي تقريبا 5 دقائق على نار متوسطة.
• نشغل الفرن على حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
• نغسل ثمرات الخرشوف بالماء البارد، ثم نصفيها ونجففها.
• في وعاء كبير، نضع اللحمة المفرومة، الملح، الفلفل، والبصل ونعجنهم جيدًا.
• نقوم بتعبئة ثمرات الخرشوف باللحمة المفرومة ثم نضعها في صينية مخصصة للفرن.
• نغسل الفطر، البازلاء، والجزر بالماء، ثم نصفيهم ونضعهم في الصينية.
• نضيف قطع اللحمة البربرية في الصينية ونصب الشوربة على الخضار.
• نضع زيت الزيتون فوق الصينية ونغطيها بورق القصدير، ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الخرشوف للشيف محمد حامد

المكونات

• خمسة ثمرات من الخرشوف.
• ثلث كيلو لحمة مفرومة.
• ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر مقطعة لقطع صغيرة.
• نصف فنجان عصير ليمون.
• زيت ذرة.
• ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت ونسكب البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
• ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل والملح والقرفة ونتركها حتى تمام النضج.
• نقوم بقلي الخرشوف في كمية بسيطة من الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• نضع الخرشوف في الصينية ونغطيه باللحمة المفرومة ثم نضيف عصير الليمون والصلصة ونخبزها في فرن عالي الحرارة لمدة 15 دقيقة.
• نقدمها ساخنة مع الأرز وسلطة الخضار.

طريقة عمل الخرشوف للشيف غالية

المكونات

• كيلو خرشوف منظف.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلتين كبيرتين مقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من الطماطم المعصورة.
• ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
• ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير ونضع فيه ماء ونغليه، ثم نضيف الخرشوف ونتركه ينضج على نار هادئة.
• نحضر مقلاة ونضيف الزيت والبصل ونقلبه حتى يذبل.
• ثم نضيف اللحمة والفلفل، ونتركهم حتى تنضج اللحمة.
• نضع الخرشوف في صينية فرن، ثم نضيف اللحمة والطماطم والصلصة.
• ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• نقدم الخرشوف بجانب العيش الأسمر وسلطة خضراء.

يثبت التوجه نحو تناول الخرشوف أن هناك نقصًا في استخدامه في المنازل، رغم الشعبية الواسعة له،قد يكون السبب هو الاعتقاد الخاطئ بأن تحضيره صعب ومعقد،في الواقع، هو من الأطباق السهلة، ويتشابه في طريقة تحضيره مع عدة وصفات أخرى، مما يجعله اختيارًا ممتازًا لعشاء عائلي مميز.