يعتبر المايونيز من الصلصات الأساسية والمحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، حيث يُستخدم بشكل واسع في تحضير السندويتشات، السلطات، وأطباق الطعام المتنوعة،على الرغم من أن الكثير من الأفراد يعتمدون على شراء المايونيز الجاهز من المحلات، إلا أن هناك العديد من الأسباب تجعل تحضيره في المنزل فكرة رائعة،بالإضافة إلى أنه يكون أكثر صحية وخالية من المواد الحافظة، فإنه يتيح لك التحكم في المكونات والحصول على طعم مخصص،في هذا المقال، سنستعرض طرقًا متنوعة لصنع المايونيز في المنزل، نستكشف فيها العديد من الوصفات والنكهات المختلفة التي يمكن الاستمتاع بها، مما يجعل تجربة الطهي أكثر متعة.

كيفية صنع المايونيز بالثوم والليمون

المقادير

• بيضة كبيرة.
• نصف معلقة خل صغيرة.
• كوب زيت نباتي.
• فص ثوم مهروس.
• معلقة صغيرة ملح.
• معلقة عصير ليمون.

طريقة التحضير

• ضعي البيضة في الخلاط واخفقيها جيدًا.
• اضيفي الخل والملح والليمون إلي البيضة وكرري الخفق.
• اضيفي الزيت تدريجيًا ببطء ليصبح المزيج كثيفًا.
• نضعه في الثلاجة ليصبح متماسكًا ويستخدم فيما بعد.

كيفية صنع المايونيز بالخردل

المقادير

• بيضة كبيرة.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ربع معلقة صغيرة من الخردل الجاف.
• معلقة صغيرة من الخل.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• كأس من الزيت.

طريقة التحضير

1. نبدأ بخفق البيضة أو الصفار بعد فصله، نقوم بالخلط علي سرعة منخفضة.
2. نضع الزيت ببطء علي نفس السرعة المنخفضة.
3. بعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كمية الزيت علي شكل خليط رفيع.
4. نقوم بإضافة الملح والخردل والبهارات مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
5. ثم يتم إضافة عصير الليمون والخل بالتدريج.
6. ثم يوضع في وعاء ويحفظ في الثلاجة.

كيفية صنع المايونيز بالعسل

المقادير

• بيضة كبيرة.
• معلقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
• معلقة إلي معلقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف.
• كأس إلى كأس وربع من الزيت.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل.
• معلقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع البيضة في الخلاط الكهربائي، مع الخلط بسرعة منخفضة.
2. نقوم بإضافة الزيت تدريجيًا بحيث يكون على شكل خليط رفيع.
3. ثم نضيف الخردل، والملح، والبهارات، والعسل، مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
4. يتم بعد ذلك إضافة عصير الليمون والخل بالتدريج، ومن ثم يوضع الخليط في إناء ويتم وضعه في الثلاجة.

صنع المايونيز الصيامى

المقادير

• كأس من زيت الذرة.
• حبتان مهروستان من البطاطا.
• معلقة كبيرة من النشا.
• كأس من الماء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الخردل.
• عصير خمس حبات من الليمون.
• معلقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء البارد في إناء، ثم أضيفي إليه النشا، واخلطيهم معًا علي نار منخفضة الحرارة، حتي يذوب النشا بشكل كلي، ثم ضعي الخليط حتي يبرد.
2. ضعي الزيت في إناء آخر، وأضيفي عليه الملح، والزيت، والخل، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخردل، والبطاطا المهروسة، واخلطي الخليط جيدًا.
3. ضعي خليط الزيت في الخلاط الكهربائي، واخفقيها معًا حتي يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي خليط النشا، وأخفقي من جديد حتي يصبح القوام سميكًا.
4. ضعي خليط المايونيز في وعاء زجاجي، وأحكمي إغلاقه، وضعيه في الثلاجة حتي الاستخدام.

كيفية صنع المايونيز بالبندورة والنعناع

المقادير

• نصف كأس من صلصة البندورة.
• كأسان من المايونيز.
• فلفل أحمر حلو مقطع لشرائح رفيعة.
• معلقة من عيدان البصل الأخضر مقطعة لأجزاء رفيعة.
• نصف معلقة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

1. ضعي صلصة البندورة مع كأسان المايونيز في إناء، ثم قومي بوضع الفلفل الأحمر، وعيدان البصل الأخضر، والنعناع المفروم.
2. أرفعي الإناء على النار، واخلطي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى يصبح قوامًا سميكًا.
3. ارفعي الإناء من النار، ودعي المزيج حتى يبرد،ثم ضعيه في الثلاجة.

كيفية صنع المايونيز بالبطاطا

المقادير

• بيضة كبيرة الحجم.
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس.
• مكعبان من الجبنة، يفضل جبنة الدهن الأبيض.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. ضعي حبة في إناء يحتوي على الماء المغلي واسلقيها على النار بشكل جيد حتى تنضج تمامًا.
2. قومي بتقشير البطاطا وقطعيها إلى قطع صغيرة بعد الانتهاء من سلقها.
3. ضعي قطع البطاطا وهي ساخنة في الخلاط الكهربائي.
4. ضعي فوق البطاطا الجبن واخلطي الخليط.
5. ثم قومي بوضع الملح والفلفل الأسود وأخلطي حتى يصبح الخليط دافئًا.
6. أضيفي البيضة وأخلطي المزيج من جديد.
7. ابدئي بإضافة الزيت من فوهة الخلاط الكهربائي على شكل خليط رفيع واستمري بالخلط لمدة دقيقتين حتى انتهاء الكمية.

كيفية صنع المايونيز بالخل

المقادير

• معلقة صغيرة من الخل الأبيض.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ربع معلقة من الخردل الجاف.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الذرة أو دوار الشمس.

طريقة التحضير

• ضعي البيضة في الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة منخفضة ما بين خمس حتى ثماني دقائق.
• ضعي القليل من الزيت في الخلاط بشكل تدريجيًا،لأن إذا تم وضعه مرة واحدة سيؤدي ذلك إلى انفصاله عن باقي المكونات أثناء الخليط.
• أضيفي الملح إلى الخليط.
• ثم أضيفي البهارات والخردل إلى الخلاط الكهربائي، وأستمري بخلط المكونات جيدًا.
• قومي بوضع الخل وعصير الليمون إلى المزيج، وأخلطي المكونات مع بعضها جيدًا.
• يتم وضع صلصة المايونيز بعد ذلك في وعاء صغير، ثم تحفظ في الثلاجة.

كيفية صنع المايونيز بالحبق والليمون

المقادير

• صفار بيضتين كبيرتين الحجم.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت دوار الشمس.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مهروسان جيدًا وكبيرا الحجم.
• نصف ضمة من أوراق الحبق الأخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي صفار البيض في إناء مع عصير الليمون.
2. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، أخلطي لعدة دقائق جيدًا على سرعة متوسطة.
3. ابدئي بسكب زيت الزيتون بالتناوب مع زيت دوار الشمس، توضع علي عدة دفعات وبرفق شديد على شكل خليط رفيع.
4. قومي بوضع الثوم المهروس وأوراق الحبق المفرومة فرمًا ناعمًا، واخلطيها بواسطة المعلقة جيدًا حتى تتجانس.
5. اسكبي المايونيز في وعاء حفظ الأطعمة، ثم ضعيها في الثلاجة لحين موعد الاستخدام.

بعض النصائح لصنع المايونيز

• خففي المايونيز باستعمال الحليب السائل أو الزيت إذا كان غليظًا وثقيلًا.
• يجب أن يكون البيض طازجًا، وبدرجة حرارة الغرفة، حتي لا تتضرري من استخدام البيض نيئًا.
• بعد تحضير المايونيز يجب حفظه في الثلاجة، ولا ينبغي تركه خارج الثلاجة لفترة طويلة لاحتوائه على مواد حساسة، كما يفضل أن لا تزيد مدة التخزين عن أسبوع داخل الثلاجة.

في ختام مقالنا، نكون قد استعرضنا العديد من طرق وأساليب تحضير المايونيز بطرق منزلية بسيطة وصحية،كما ذكرنا المكونات المتنوعة التي يمكن استخدامها لتعديل النكهات وابتكار وصفات جديدة،نأمل أن تكون هذه المعلومات قد أفادتكم وأثرت تجربتكم في تحضير المايونيز، مما يسهل عليكم استبدال الأنواع الجاهزة بأخرى طبيعية وصحية تعود بالنفع على صحتكم وصحة عائلاتكم.