تعد اللحمة الضاني واحدة من أكثر أنواع اللحوم المحبوبة في مختلف الثقافات، حيث أنها تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية،تعتبر اللحمة الضاني خياراً مثالياً للعديد من الأطباق، حيث يمكن تحضيرها بطرق متعددة تشمل السلق والشوي أو الخبز في الفرن،في هذا البحث، سوف نتناول طرق متعددة لعمل اللحمة الضاني، مما يمنح قارئ المقال أفكارًا متنوعة لتحضير وجبات شهية ومغذية في المنزل.

طريقة عمل اللحمة الضاني الشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

• نصف كيلوغرام لحم ضاني.
• 2 حبة بصل.
• نصف كوب زبادي.
• حبة فلفل أخضر مقطع.
• 2 فص ثوم.
• حبة طماطم مبشورة.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شطة، فلفل أسود، بهارات لحم، قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المرغوبة لسهولة تحضيرها وبساطتها.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في وعاء مناسب ثم نضيف عليها الخل مع التقليب جيدًا.
• ثم نضع اللحمة في صينية فرن على ورق الألمنيوم.
• نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة من الزيت حتى تسخن.
• ثم نضيف البصل مع الفلفل وملح وفلفل أسود والبهارات ونشوح جيدًا.
• ثم نضيف الثوم والطماطم ونترك المكونات حتى تغلي.
• نضع الزبادي على اللحمة في الصينية.
• ثم نسكب خليط البصل على اللحمة ونغطي الصينية.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
• نسخن قطعة من الفحم على النار، ثم نضع ورقة الألمنيوم في صينية اللحمة ونضيف عليها ملعقة من الزيت ونغطي اللحمة مرة أخرى حتى تأخذ رائحة وطعم الشوي.

طريقة عمل طاجن اللحم الضاني بالخضار

المكونات

• كيلو لحمة ضاني.
• ثلاث حبات جزر مقطع شرائح.
• ثلاث حبات بصل مقطع شرائح.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
• كوب مشروم شرائح.
• نصف معلقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، قرفة، كمون، كرك، زنجبيل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة روزماري.

طريقة التحضير

• نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف جميع التوابل السابقة.
• بعد ذلك، نضع طبق اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين.
• بعد ذلك، نضع في وعاء على النار ملعقة من الزبدة.
• ثم نضيف قطع اللحمة مع التقليب على الجانبين.
• نضيف الخضار إلى اللحم ونترك المكونات على نار هادئة.
• نسكب خليط اللحمة والخضار في طاجن وندخله الفرن على درجة حرارة 180، ويقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل اللحم الضاني المشوي على الفحم

المكونات

• كيلو لحم ضأن.
• حبة طماطم.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة صوص صويا.
• ربع ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة عسل.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الكبة جميع المكونات السابقة مع التوابل ونفرمها دون إضافة الملح.
• نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف الخليط الناعم مع الملح وتقلب جيدًا.
• ندخل الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• نسخن مقلاة على النار حتى تسخن جيدًا.
• ثم نرص اللحم الضاني عليها وتترك وتقلب على الجانبين حتى تنضج تمامًا.
• نضع اللحم في صينية الفرن وتغطى جيدًا بورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
• نضع قطعة فحم حتى تسخن جيدًا على النار.
• نضعها في صينية اللحمة بعد إخراجها من الفرن في ورقة ألمنيوم مع إضافة بعض قطرات من الزيت لمدة 5 دقائق.
• نغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى تأخذ رائحة المشوي.

طريقة عمل برياني بالريش الضاني

المكونات

• 6 قطع من ريش الضاني.
• 2 ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة.
• 2 كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة مقطعة مكعبات.
• 2 حبة بصل مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• كوب ونصف من البازيلاء.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب لبن.
• حبة جزر مقطع شرائح.
• 2 حبة متوسطة الحجم طماطم مفرومة.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء والملح لمدة ربع ساعة.
• نقع الزعفران في ماء الورد.
• خلط كل من الملح وبهارات البرياني والفلفل الأسود والبهارات المختلطة معًا، ثم تدهن بها الريش.
• نضع ملعقة سمن في قدر وتسخينه، ثم نضع الريش مع التقليب حتى تنضج تمامًا.
• نرفع الريش في طبق جانباً.
• ثم نضيف في نفس المقلاة البصل والزنجبيل والثوم ونقلبهم حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ثم نضيف البطاطس والبازيلاء والفلفل والبندورة والجزر والبقدونس إلى القدر.
• ونضع الريش اللحم ونقلبها مع المكونات.
• ثم نضيف اللبن ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
• نضع عشرة أكواب من الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
• ثم نضيف الأرز وتركه حتى ينضج.
• سكب نصف كمية الأرز في وعاء آخر، ثم نرص الريش فوق الأرز.
• وسكب باقي الأرز فوقه ثم نوزع الزعفران على وجهه.
• تغطية الوعاء ونتركه حتى ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• يسكب البرياني بالريش الضاني في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الموزة الضاني

المكونات

• 2 كوب مرقة لحمة.
• 2 حبة بصل مقطع.
• كوب كرفس مقطع.
• ثلاث حبات جزر مقطع.
• ثلث كوب زيت نباتي.
• ست قطع من موزة ضاني.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة زعتر طازج.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة التحضير

• غسل قطع الموز الضاني وتجفيفها جيدًا بفوطة نظيفة.
• نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلط جيدًا ثم نضعه جانبًا.
• نضع قطع الموز في خليط الملح والدقيق.
• نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
• نضع قطع الموزة الضاني مع تقليبها لمدة خمس دقائق.
• ثم تُرص في صينية الفرن.
• ونضيف الثوم وصلصة الطماطم في وعاء على النار ونقلبها جيدًا لمدة خمس دقائق.
• ثم نضيف مرق اللحمة ونتركها حتى تغلي مرة.
• ثم نسكب مرق اللحمة على صينية الموزة الضاني.
• ندخل الصينية الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.
• نخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في ربع كوب ماء.
• ثم يسكب على صوص اللحمة حتى يصبح متماسكاً مع التقليب.
• نضع اللحمة في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وتقدم ساخنة.

طريقة عمل اللحمة الضاني مشوية بالعسل

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 حبة كبيرة كوسا مقطعة.
• حبة فلفل أحمر حلو مقطع قطع كبيرة.
• 2 حبة باذنجان مقطع مكعبات.
• 2 عود روزماري.
• 2 كوب قرع مقطع قطع كبيرة.
• 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة قطع كبيرة.
• كيلو غرام ونصف فخذة ضاني.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نضع الفخذة في وعاء مناسب ثم تتبل بالملح والفلفل.
• توضع على الشواية وتدهن مع التقليب على الوجهين بالعسل.
• نضع الخضروات على الشواية وندهنها بالزيت مع التقليب حتى تنضج تمامًا مع الروزماري.
• تقطع الفخذة وتقدم في طبق التقديم مع الخضار المشوي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل طاجن اللحمة الضاني

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة ثوم بودرة.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• كيلو ونصف لحمة ضاني.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• ثلاث أكواب مرق دجاج.
• كوب إلا ربع بقدونس مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• نخلط الزعفران والزنجبيل والبابريكا والفلفل والثوم والكمون والملح والزيت في وعاء محضرة الطعام ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
• ثم نضع اللحمة في وعاء كبير ثم نضيف إليه خليط الزعفران ونقلبه معه.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نضيف قطع لحم الضأن ونحمّرها من الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
• ثم نضيف البصل المقطع ونقلبها مع اللحم جيدًا ونتبل بالفلفل.
• نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة ثم نضيف الشوربة ونقلبها مع الخليط.
• ثم نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
• نضع قطع اللحم في صينية وندخلها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.

في الختام، يتبين أن اللحمة الضاني تمثل خيارًا مثاليًا لتحضير وجبات شهية ومغذية، حيث تم تقديم مجموعة واسعة من الوصفات لتحضيرها بطرق متعددة،نأمل أن يكون هذا البحث قد أسهم في إلهام القراء لاستكشاف طرق جديدة، والاستمتاع بالطعم الرائع لقائمة متنوعة من الأطباق الشهية،توفر اللحمة الضاني تجربة طهو ممتعة وتضفي نكهة خاصة على المائدة.