تعتبر القدرة الخليلية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني، وتحديدًا في مدينة الخليل،تحظى هذه الأكلة بشعبية واسعة نظرا لمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية المرتفعة،تندرج القدرة الخليلية تحت قائمة الأطباق الرئيسية التي تُقدَّم في المناسبات الاجتماعية والعائلية، حيث إن تحضيرها يجمع أفراد العائلة معًا حول مائدة مليئة بالنكهات المتنوعة،تسعى هذه المقالة إلى تسليط الضوء على مكونات القدرة الخليلية وطريقة تحضيرها، بالإضافة إلى التعرف على بعض الأفكار للتزيين،كما سنستعرض كيفية تحضير variations من هذا الطبق باستخدام مكونات مختلفة مثل الدجاج.

تتميز القدرة الخليلية بأنها لا تتطلب وقتاً طويلاً للإعداد، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الأسر،تتكون هذه الوصفة من مكونات بسيطة يسهل الحصول عليها، مما يعكس بساطة وجمال المطبخ العربي،بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق لا يقتصر على كونه طعامًا شهيًا فحسب، بل يبرز أيضًا تقاليد وثقافة سكان المنطقة،سنقوم الآن باستعراض المكونات الأساسية لطهي القدرة الخليلية، بالإضافة إلى خطوات التحضير.

طريقة عمل القدرة الخليلية

• كوبان من الأرز الأبيض.
• أربع ملاعق زيت وملعقة كبيرة سمن.
• كوب حمص مسلوق.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• خمس فصوص ثوم.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان.
• ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• نصف كيلوجرام من اللحم مقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
• بصلة كبيرة.
• أربع أوراق لورا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عود قرفة وملعقة صغيرة ملح.

للاستزادة حول القدرة الخليلية، تابعوا السطور القادمة لحضور تفاصيل أكثر شمولية.

مكونات تزيين القدرة الخليلية

• كزبرة مفرومة.
• لوز مقشر ومحمص.
• صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• في البداية، نضع القدر على نار متوسطة ثم نضيف اللحم والبصل والفلفل الأسود وعيدان القرفة وورق الغار والملح.
• بعد ذلك نحرك الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يغلي.
• نخفف درجة الحرارة ونغطي الوعاء، ونترك الخليط حتى ينضج اللحم جيدًا.
• نقوم بتشغيل الفرن على نار متوسطة حتى يسخن.
• نضيف الزيت والسمن إلى القدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• نضع فصوص الثوم ونحرك لمدة دقيقتين ثم نخرج ملعقتين من خليط البصل والثوم ونحتفظ بها جانبًا.
• بعدها نضيف الحمص المطبوخ والطماطم المفرومة، ثم نقلب الخليط.
• نضع الأرز ونضيف القرفة والكركم ومسحوق الحبهان والبهارات والملح والفلفل الأسود.
• نقلب الخليط لمدة خمس دقائق ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نعيد ملعقتين من البصل والثوم المحفوظتين.
• نضيف اللحم ونحرك الخليط لمدة عشر دقائق ثم نضيف كمية مناسبة من المرق لتغطية الأرز ثم نغطي الوعاء بورق القصدير.
• نضع القدر في فرن متوسط ​​الحرارة وسخنه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• عند الانتهاء، نضع القدرة الخليلية في طبق التقديم ونرش الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم فوقه، ثم نقدمه ساخنًا.

للحصول على المزيد من المعلومات حول القدرة الخليلية، يمكنكم متابعة النقاط التالية.

طريقة عمل القدرة الخليلية بالدجاج

• نستخدم مكعبات شربة الدجاج.
• بصل مقطع شرائح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث دجاجات كاملة.
• ستة أكواب أرز بسمتي.
• نصف كوب حمص مسلوق.
• خمس فصوص ثوم.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• تسعة أكواب من شربة الدجاج.
• ملح الطعام والتوابل حسب الرغبة.

لتزيين القدرة الخليلية بالدجاج

• نصف كوب زيت ذرة.
• كما يمكنك استخدام الفول السوداني المقلي أو الكاجو أو اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• أحضر وعاء كبيرًا وضع الدجاج فيه مع تغطيته بالماء بالإضافة إلى شرائح البصل،أضف القليل من الملح، وضع المكونات على النار حتى تنضج.
• ارفعي الدجاج من الحساء وضعيه في صينية تحت إشراف الفرن، واحفظي المرقة للاستخدام لاحقًا.
• لتتبيل الدجاج، أضيفي الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون ثم ادخلي الصينية في الفرن حتى يصبح الدجاج بُنِيَا.
• في وعاء آخر، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه.
• أضيفي الحمص وقلبي لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي مرق الدجاج وبهاراتك واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج الثوم.
• نضيف مكعبات مرقة الدجاج مع الأرز، واسكبي الوعاء في القدر حتى يغمر، ثم نضعه على الموقد حتى ينضج الأرز.
• نقوم بسكب الأرز في طبق مناسب ونضع الدجاج المقلي عليه ونعزز النكهة بالفستق المقشر والمقلي، ثم نقدمه ساخنًا.

القدرة الخليلية باللبن المطبوخ

• كوبين أرز.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• كوب حمص مسلوق.
• طماطم كبيرة مفرومة.
• رأس كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة بهارات متنوعة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• نصف كيلو لحم.
• بصل مقطع كبير.
• عود قرفة.
• أربع أوراق من شجرة الغار.

مكونات اللبن المطبوخ

• ثلاثة أكواب من اللبن الرايب.
• ملعقة نشاء.
• صفار بيضة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• في قدر عميق، ضعي اللحم والبصل والفلفل والقرفة والملح وورق الغار، ثم غطيها بالماء وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج.
• صفي المرق وضعي قطع اللحم جانبًا.
• اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي قطع اللحم ثم أضيفي الحمص والطماطم، واخلطي البهارات والقرفة والكركم والهيل والفلفل.
• صفي الأرز ثم أضيفيه إلى اللحم، وحركيه بهدوء لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• في قدر جاهز، ضعي الأرز ومزيج اللحم، واكبسي المرق فوق الأزر وتغطية الوعاء جيدًا.
• ادخلي الوعاء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلى 90 دقيقة حتى ينضج الأرز،افتحي القدر بعد نصف الوقت وأضيفي بعض الحساء لمنع الأرز من الجفاف.
• في الخلاط الكهربائي، امزجي اللبن الرايب والنشا وصفار البيض مع الملح حتى يتكون لديك مزيج ناعم.
• اسكبي المزيج في قدر وضعيه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ويتجمد، ثم قدميه مع القدرة الخليلية.

نصائح مهمة لتحضير القدرة بطريقة صحية

• استخدمي الدجاج بدلاً من اللحم لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
• للحصول على طبق صحي، يمكنك إقران القدرة الخليلية مع اللبن قليل الدسم أو السلطانية العربية.
• هذه الوصفة تحتوي على الحمص وقد تسبب بعض الانتفاخ، لذا فإن إضافة الكركم أثناء الطهي يمكن أن يقلل من احتمال حدوث ذلك.
• استخدمي الحمص المجفف المنقوع والمسلوق بدلاً من المعلب لأنه قد يحتوي على الكثير من الصوديوم والمواد الحافظة.
• اختاري أرز الحبوب الكاملة أو الأرز البني كبديل صحي للأرز الأبيض العادي.
• قبل البدء في طهي الأرز، انقعيه في ماء دافئ لفترة قصيرة ثم اشطفيه عدة مرات لتقليل المواد الكيميائية قدر الإمكان.

في الختام، تعتبر وجبة القدرة الخليلية من الأطباق المحبوبة في المجتمعات الفلسطينية، حيث تحظى بمكانة خاصة في تواريخ العائلة وأحداث الحياة،هي ليست مجرد طعام، بل هي رمز للتجمع العائلي وتقاليد الضيافة،نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابك وأن تجربها في منزلك،إذا كان لديك أي استفسارات أو ترغب في مشاركة تجربتك، فلا تتردد في ترك تعليق أدناه.