مع اقتراب عيد الشكر، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، وأحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو غسل الديك الرومي النيء قبل طهيه

قد يبدو ذلك عادة شائعة، لكن الخبراء يحذرون بشدة من هذه الممارسة لما تسببه من مخاطر صحية كبيرة.

لماذا يجب تجنب غسل الديك الرومي النيء؟

الديك الرومي النيء قد يحتوي على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا وكامبيلوباكتر وكلوستريديوم بيرفرينجنز.

عند غسله، تنتشر سوائل الديك الرومي الملوثة لمسافات تصل إلى 1.5 متر، ما يسبب تلوث الأسطح المحيطة. 

ووفقًا لجانيل غودوين، المتخصصة بالمعلومات الفنية في وزارة الزراعة الأمريكية، فإن هذه البكتيريا قد تصل إلى أدوات الطهي أو الأطعمة الأخرى، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

التسمم الغذائي الناتج عن هذه البكتيريا قد يؤدي إلى أعراض مثل الإسهال وتقلصات المعدة والغثيان والقيء والحمى، وقد تستمر هذه الأعراض لعدة ساعات أو أيام. 

وتشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى أن بكتيريا C. perfringens وحدها تسبب حوالي مليون حالة تسمم غذائي سنويًا في الولايات المتحدة، وتحدث معظم الحالات في نوفمبر وديسمبر بسبب الأطعمة الموسمية مثل الديك الرومي.

نصائح لتحضير الديك الرومي بأمان

غسل اليدين جيدا

اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الديك الرومي النيء أو تغليفه.

تنظيف الأدوات والأسطح: قم بتنظيف وتعقيم كل الأدوات والأسطح التي استخدمت أثناء التحضير لتجنب انتقال البكتيريا.

الطهي الصحيح

يُوصى بتسخين الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 163 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). وللتأكد من نضج الديك الرومي بالكامل، استخدم مقياس حرارة اللحوم؛ يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 73.9 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

التعامل مع البقايا

احرص على وضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتناول الديك الرومي المطهو خلال ثلاثة إلى أربعة أيام أو تجميده للاستخدام لاحقًا.

aXA6IDJhMDE6NGZmOmYwOmQ5ZDE6OjEg

جزيرة ام اند امز