طريقة عمل الشاكرية تعد أكلة الشاكرية واحدة من الأطباق الشهية التي تشتهر بها دول الشام، وبالأخص في سوريا،وتتميز هذه الوجبة بمكوناتها الفريدة التي تعكس طابع المطبخ الشامي الأصيل، بالإضافة إلى طريقة التحضير التي تضفي عليها نكهة مميزة،تتنوع طرق تحضير الشاكرية، حيث يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج أو حتى بإضافة الخضروات، مما يجعلها خياراً محبباً للكثيرين،في هذا المقال، سنقوم بالتعرف بشكل تفصيلي على طريقة عمل الشاكرية وكافة مكوناتها والخطوات اللازمة لتحضيرها بشكل مثالي.

طريقة عمل الشاكرية

المكونات

• ½ كيلو جرام لحم بقري مقطع مكعبات.
• 1 حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
• ورق الغار.
• 3 قطع مستكة.
• 3 قطع هيل.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ صغيرة فلفل أسود.
• 1 كيلو جرام لبن زبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من النشا الذرة.
• ⅓ كأس ماء.
• 1 حبة من البيض.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير وعاء مناسب ونضعه على النار ليكون ساخناً على درجة حرارة متوسطة،نقوم بإضافة ثلاثة أكواب من الماء إلى الوعاء.
• بعد غليان الماء، نضيف قطع اللحم المقطعة ونتركها حتى تغلي مرة أخرى.
• نضيف كلاً من البصل، المستكة، الهيل، وورق الغار، إلى الوعاء.
• ثم نقوم بإضافة التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود، ونترك الإناء على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
• في وقت لاحق، نضع لبن الزبادي في إناء منفصل.
• نقوم في وعاء آخر بتذويب النشا في ثلث كأس من الماء، ومن ثم نضيف هذا المزيج إلى لبن الزبادي.
• نضيف البيض إلى اللبنة ونقوم بالخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات بشكل كامل.
• نستخدم مصفاة ناعمة لتصفية اللبن من الشوائب، بعدها نضع المزيج على النار على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
• بعد إضافة القليل من شوربة اللحم إلى اللبن، يجب مراعاة عدم تخفيف المزيج، ثم نعيد اللحم إلى المزيج.
• نقوم بصب الشاكرية في وعاء مناسب للتقديم.
• نقلي الثوم في مقلاة مع إضافة السمن أو الزبدة، وبعد ذلك نضيف النعناع، ثم نستطيع سكب المزيج في وعاء التقديم نُقدّم الشاكرية فوراً بجانب أرز أبيض.

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

المكونات

• 1 كيلوغرام دجاج مقطع لثمانية قطع.
• 1 حبة بصلة كبيرة ومقطعة لأرباع.
• 6 قطع هيل صحيح.
• 2 ورق الغار.
• عود قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير مزيج اللبن

• 6 كوب لبن زبادي.
• 4 ملعقة كبيرة من النشا الذرة.
• 1 حبة بيضة كبيرة.
• 1 حبة بصل حجمها صغير.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
• زيت نباتي قليل.

طريقة التحضير

• نأخذ وعاء كبير ونضعه على النار مع كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يغلي جيداً.
• ثم نضيف البصل والدجاج والقرفة والهيل وورق الغار والملح، ثم نترك الوعاء على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
• بعد نضوج الدجاج نخرجه من الشوربة، ونصفي الشوربة ونتركها جانباً.
• نقوم بتحضير إناء كبير ونضع فيه لبن الزبادي والبيض والنشا ونقلبهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
• ثم نضع مزيج اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• نضيف الشوربة إلى اللبن مع التحريك حتى نحصل على الكثافة المرغوبة.
• نضيف الدجاج والبصل والملح، ونترك الشاكرية على النار لمدة عشرة دقائق.
• نقوم بتحميص الصنوبر في زيت ساخن.
• نقدم الشاكرية مزينة بالصنوبر إلى جانب أرز بالشعرية.

طريقة عمل الشاكرية بالنشا

المكونات

• 2 كيلو من اللبن الرائب.
• 2 ملعقة صغيرة من النشا الذرة.
• 3 قطع من البصل مقطعة لشرائح.
• 1 كيلو من لحم الخروف مقطع لمكعبات، أو اللحم المسلوق جيداً، مع إضافة الفلفل الأسود والهيل وورق الغار.
• الصنوبر المحمص للتزيين.
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضيف النشا والملح إلى اللبن ونقوم بتسخينه على النار مع التحريك المستمر.
• نستمر في تقليب اللبن حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نضيف اللحم المسلوق والبصل، ونترك اللبن يغلي لمدة 10 دقائق.
• ثم نصب الشاكرية في إناء مناسب للتقديم، ونجملها بالصنوبر المحمص، ونقدمها بجانب أرز بالشعيرية.

ملاحظة يجب تقليب اللبن في اتجاه واحد للحفاظ على تماسك المزيج.

طريقة عمل الشاكرية مع الكوسا

المقادير

• 1 كيلو من اللحم المقطع.
• 3 قطع من البصل الكبير مقطعة إلى حلقات.
• حب من الهيل.
• القرنفل.
• ورق الغار.
• 6 قطع من الكوسا الكبيرة ومقطعة إلى حلقات رقيقة ومقلية.
• الصنوبر المقلي.

مقادير اللبن الزبادي

• 12 علبة صغيرة من الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 حبة بيض.
• الملح.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء، ثم نضع فيه البصل وزيت قليلاً ونقلبه لفترة قصيرة.
• ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى تأخذ اللون، ثم نضيف البهارات ونتركها.
• نضيف الماء على اللحم ونتركها حتى تغلي، ومن ثم نغطيها على نار متوسطة حتى تنضج.
• نقوم بخفق الزبادي مع النشا وبيضة وملح في الخلاط، ثم نضيف مقدار من الماء مع البصل المسلوق.
• نضع الزبادي على النار مع التحريك حتى يغلي، ثم نضيف إليها الكوسا واللحم مع تركها على النار الهادئة لمدة ربع ساعة.
• نصبها في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر، ونقدمها بجانب الأرز.

للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكريمة اللباني بطرق مختلفة وسهلة، يمكنك الاطلاع على الرابط المرفق.

طريقة عمل الشاكرية باللحم

المكونات

• 1 كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة.
• 1 حبة من البصل مفرومة.
• الملح والبهارات.
• 1 كيلو من اللبن.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات عمل الأرز

• 2 كوب من الأرز.
• ¼ كأس من الشعيرية.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والكركم.
• الماء المغلي.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير وعاء نضع فيه كل من الزيت والبصل والملح ونصف مقدار البهارات، ونتركه على النار حتى يصبح البصل ذهبياً.
• نضيف اللحم المفروم ونقوم بإضافة المتبقي من البهارات، ونتركهم على نار هادئة لمدة خمسة وثلاثين دقيقة.
• في وعاء آخر، نجهز اللبن بإخضاعه مع النشا ورشة من الملح، ونخلطهم جيداً.
• نضيف اللبن على اللحم ونحرك جيداً لمدة ربع ساعة على النار المتوسطة.
• نحضّر الأرز عبر وضع زيت على النار مع الشعيرية حتى يتحمر.
• نضيف الأرز الذي تم نقعه وتتبيله مع الملح والبهارات، ثم نضيف إليه الماء المغلي وندعه حتى ينضج تماماً.
• نقوم بوضع الشاكرية في طبق التقديم وبجانبها الأرز.

يمكنك الاطلاع على المزيد من المعلومات روش الروائع المختلفة في الطرق.

طريقة عمل الشاكرية الفلسطينية

المقادير

• 1 كيلو من الدجاج.
• 1 حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• 2 ورق غار.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 6 أكواب زبادي.
• 1 بيضة.
• 4 ملعقة كبيرة من النشا.
• 10 قطع بصل صغير.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بتحضير إناء يحتوي على مقدار مناسب من الماء وتركه على النار حتى يغلي.
• نضيف الدجاج والبصل والملح والقرفة والهيل وورق الغار، ثم نتركها تُطهى.
• بعد نضوج الدجاج، نخرجه من المرقة ونتركها جانباً.
• نحضر إناء كبير ونضع فيه اللبن والبيضة والنشا، ونخلطهم جيداً.
• نضع المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف المرقة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام مناسباً.
• نضيف البصل والملح ونترك الشاكرية لتطبخ مع الدجاج لمدة عشر دقائق.
• نضع الشاكرية في طبق للتقديم، ونجمل بالصنوبر المقلي ونقدمها بجانب أرز بالشعيرية.

في ختام المقال، يتبين أن الشاكرية هي واحدة من أطباق المطبخ الشامي الشهية التي يمكن تنويعها عن طريق تغيير نوع اللحم أو إضافة الخضروات المختلفة،طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، مما يجعلها خياراً ممتازاً لكل الأوقات،نأمل أن تكونوا قد وجدتم في هذا المقال كل المعلومات المفيدة لتحضير الشاكرية بطريقة تناسب ذوقكم الخاص.